Харчовая гідраксіпрапілметылцэлюлоза (HPMC)
Апісанне Прадукта
Гидроксипропилметилцеллюлоза (HPMC)
Харчовая цэлюлозная камедь з'яўляецца унікальным харчовым інгрэдыентам, харчовыя класы ўяўляюць сабой шэраг высакаякасных гідраксіпрапілметылацэлюлозы (E464) і метылацэлюлозы (E461).Яны вырабляюцца на спецыялізаваным заводзе ў новым раёне Бохай, дзе раслінная сыравіна ператвараецца ў гэтыя спецыяльныя харчовыя інгрэдыенты.
Харчовая гідраксіпрапілметылцэлюлоза (HPMC) - гэта неіённы вадараспушчальны эфір цэлюлозы гіпрамелоза, прызначаны для ўжывання ў харчовых прадуктах і дыетычных дадатках. HPMC харчовай якасці - гэта палімер з умераным гідраксіпрапілавым замешчаннем.Ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка, звязальнага рэчыва і дапаможніка для суспензіі ў прымяненнях, якія патрабуюць харчовых матэрыялаў, уключаючы клеі і пакрыцця.
Прадукты харчовай гідраксіпрапілметылцэлюлозы HPMC атрымліваюць з натуральнага баваўнянага лінту і драўнянай цэлюлозы і адпавядаюць усім патрабаванням E464, а таксама сертыфікатам Кашэрнасць і Халяль.
HPMC для харчовых прадуктаў адпавядае рэкамендацыям FDA, ЕС і FAO/WHO, вырабляецца ў адпаведнасці са стандартам GMP, захоўваючы сертыфікаты FSSC22000, ISO9001 і ISO14001.
Хімічная спецыфікацыя
| ГПМЦ Спецыфікацыя | 60E ( 2910 ) | 65F ( 2906 ) | 75 тыс ( 2208 ) |
| Тэмпература геля (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Метоксі (мас.%) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19.0-24.0 |
| Гідраксіпрапаксі (мас.%) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
| Вязкасць (сП, 2% раствор) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
Ацэнка прадукту
| HPMC Food Grade | Глейкасць (cps) | Заўвага |
| HPMC 60E5 (E5) | 4,0-6,0 | Гипромеллоза 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4,8-7,2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Гипромеллоза 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Гипромеллоза 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
Ужыванне
Food Grade HPMC - гэта загушчальнік з гідраксіпрапілметылцэлюлозы (HPMC) з нізкім узроўнем замяшчэння.Гэта вадараспушчальны эфірны палімер цэлюлозы.Ён прапануе гелеўтварэнне, зварачальнае гелеўтварэнне з награваннем і эластычны да далікатнага будаўніка глейкасці.Гэта паляпшае адгезію, расцяканне, гамагеннасць і кантроль рэалогіі.Ён валодае мокрай клейкасцю, хутка сохне і прадухіляе трэнне дзякуючы высокай змазачнай здольнасці.HPMC Food Grade знаходзіць прымяненне ў мяккім гелеобразовании ў шырокім дыяпазоне пакрыццяў.Гэта паляпшае працаздольнасць, стабільнасць і ўтрыманне вады ў складах.Ён сумяшчальны з прадуктамі харчавання.
ГПМЦ для харчовых прадуктаў можа выкарыстоўвацца непасрэдна ў прадуктах харчавання не толькі ў якасці эмульгатара, звязальнага рэчыва, загушчальніка або стабілізатара, але і ў якасці ўпаковачнага матэрыялу.
a) Тэрмічнае гелеўтварэнне і ўтрыманне вады ў ГПМЦ блакуе ўбіранне алею ў ежу і страту вільгаці падчас смажання, забяспечваючы свежы і хрумсткі густ.Больш за тое, гэтыя ўласцівасці спрыяюць утрыманню газу падчас выпякання для павелічэння аб'ёму выпечкі і паляпшэння тэкстуры.
b) Пры фармаванні харчовых прадуктаў выдатная змазачная здольнасць і трываласць звязвання палепшаць іх формуемость і захаванне формы.
| Поле прымянення | Перавага |
| Марозіва | Памяншэнне росту крышталяў лёду |
| Фарміраваныя вырабы | Затрымка вады і паляпшэнне тэкстуры, захоўвае форму падчас |
| Маянэз і запраўкі | Згушчэнне, стабілізацыя і зніжэнне ўтрымання тлушчу і яек |
| Соусы | Аптымізацыя і кантроль глейкасці |
| Прадукты глыбокай замарозкі | Памяншэнне росту крышталяў лёду пры замарожванні і адтаванні |
| Крэмы і пены на аснове раслінных алеяў | Стабілізацыя ўзбітага прадукту, большы аб'ём |
| Смажаныя і здробненыя прадукты | Зніжэнне ўсмоктвання тлушчу, паляпшэнне адгезійных уласцівасцяў |
| Прадукты без глютена | Замена пшанічнай клейкавіны, вялікі аб'ём, пашыраная стабільнасць |
| Пакрыцці | Абарона ад знешніх уздзеянняў (акіслення, ізаляцыі), паляпшэнне вонкавага выгляду, сыпкія парашкі і грануляты |
| Хлебабулачныя вырабы | даўжэй свежасць і сакавітасць, палепшаная тэкстура, большы аб'ём |
| Дыетычныя прадукты | Зніжэнне ўтрымання тлушчу і яек |
Ўпакоўка
Стандартная ўпакоўка - 25 кг / бочка
20'FCL: 9 тон на паддонах; 10 тон без палетаў.
40'FCL: 18 тон на паддонах; 20 тон без палетаў.