Харчовы HPMC

Харчовы HPMC

Гідраксіпрапілметылцэлюлоза харчовага класа HPMC, таксама скарочана гіпрамелоза, з'яўляецца разнавіднасцю неіённага эфіру цэлюлозы. Гэта паўсінтэтычны неактыўны вязкапругкі палімер, які часта выкарыстоўваецца ў афтальмалогіі ў якасці змазкі або якінгрэдыентабо дапаможнае рэчыва стхарчовыя дабаўкі, і звычайна сустракаецца ў розных відах тавараў. У якасці харчовай дабаўкі гипромеллозаГПМЦможа выконваць наступныя ролі: эмульгатора, загушчальніка, суспензіі і замены жывёльнага жэлаціну. Яго код "Codex Alimentarius" (код E) - E464.

Англійская назва: cellulose hydroxypropyl methyl ether; ГПМЦ; E464; MHPC; Гидроксипропилметилцеллюлоза; Гидроксипропилметилцеллюлоза;Цэлюлозная камедь

 

Хімічная спецыфікацыя

ГПМЦ

Спецыфікацыя

ГПМЦ60E

( 2910)

ГПМЦ65F( 2906) ГПМЦ75K( 2208)
Тэмпература геля (℃) 58-64 62-68 70-90
Метаксі (мас.%) 28,0-30,0 27,0-30,0 19.0-24.0
Гідраксіпрапаксі (мас.%) 7,0-12,0 4,0-7,5 4,0-12,0
Вязкасць (сП, 2% раствор) 3, 5, 6, 15, 50,100, 400,4000, 10000, 40000, 60000, 100000,150000,200000

 

Клас прадукту:

харчаванне гатунак ГПМЦ Глейкасць (cps) Заўвага
ГПМЦ60E5 (E5) 4,0-6,0 HPMC E464
ГПМЦ60E15 (E15) 12.0-18.0
ГПМЦ65F50 (F50) 40-60 HPMC E464
ГПМЦ75K100000 (K100M) 80000-120000 HPMC E464
MC 55A30000(MX0209) 24000-36000 МетылцэлюлозаE461

 

Уласцівасці

Гидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) мае унікальнае спалучэнне ўніверсальнасці, у асноўным адлюстроўваюць наступныя выдатную прадукцыйнасць:

Антыферментныя ўласцівасці: антыферментныя характарыстыкі лепш, чым крухмал, з выдатнай доўгатэрміновай прадукцыйнасцю;

Адгезійныя ўласцівасці:

ва ўмовах эфектыўнай дазоўкі, ён можа дасягнуць ідэальнай трываласці адгезіі, тым часам забяспечваючы вільгаць і выпускаючы водар;

Растваральнасць у халоднай вадзе:

Чым ніжэй тэмпература, тым лягчэй і хутчэй адбываецца ўвільгатненне;

Ўласцівасці затрымкі гідратацыі:

Гэта можа знізіць глейкасць пры перапампоўванні ежы ў тэрмічным працэсе, тым самым можа значна павысіць эфектыўнасць вытворчасці;

Эмульгуючыя ўласцівасці:

Гэта можа паменшыць межфазное нацяжэнне і паменшыць назапашванне алейных кропель, каб атрымаць лепшую стабільнасць эмульсіі

Знізіць спажыванне алею:

Гэта можа палепшыць страчаны густ, знешні выгляд, тэкстуру, характарыстыкі вільготнасці і паветра за кошт зніжэння спажывання алею;

Уласцівасці плёнкі:

Фільм сфарміраваныГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) або плёнка, утвораная ўтрыманнемГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) можа эфектыўна прадухіліць крывацёк алею і страту вільгаці,такім чынам ён можа забяспечыць стабільнасць прадуктаў рознай кансістэнцыі;

Перавагі апрацоўкі:

Гэта можа паменшыць нагрэў посуду і назапашванне матэрыялу на дне абсталявання, паскорыць перыяд вытворчага працэсу, палепшыць цеплавую эфектыўнасць і паменшыць утварэнне і назапашванне адкладаў;

Загушчальныя ўласцівасці:

Таму штоГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) можна выкарыстоўваць у спалучэнні з крухмалам для дасягнення сінэргічны эфекту, ён таксама можа забяспечыць больш высокую глейкасць, чым аднаразовае выкарыстанне крухмалу нават пры нізкай дазоўцы;

Паменшыць глейкасць апрацоўкі:

нізкая глейкасцьГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) можа значна павялічыць згушчэнне, каб забяспечыць ідэальныя ўласцівасці і няма неабходнасці ў гарачым або халодным працэсе.

Кантроль страты вады:

Ён можа эфектыўна кантраляваць вільготнасць ежы ад маразільнай камеры да змены тэмпературы ў памяшканні і паменшыць шкоду, крышталі лёду і пагаршэнне тэкстуры, выкліканае замарожваннем.

 

Прыкладання ўхарчовая прамысловасць

1. Кансерваваныя цытрусавыя: прадухіленне адбельвання і псуты з-за раскладання цытрусавых глікозід падчас захоўвання і дасягненне эфекту кансервацыі.

2. Халодныя фруктовыя прадукты: дадавайце ў шарбет, лёд і інш., каб палепшыць густ.

3. Соус: выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара эмульгирования або загушчальніка для соусаў і кетчупа.

4. Пакрыццё халоднай вадой і шкленне: выкарыстоўваецца для захоўвання замарожанай рыбы, што можа прадухіліць змяненне колеру і пагаршэнне якасці. Пасля пакрыцця і глазуравання водным растворам метылацэлюлозы або гідраксіпрапілметылацэлюлозы замарозьце яго на лёдзе.

 

Ўпакоўка

Tстандартная ўпакоўка складае 25 кг/барабан 

20'FCL: 9 тон на паддонах; 10 тон без палетаў.

40'FCL:18тона з паддонамі;20тона без палетаў.

 

захоўванне:

Захоўвайце яго ў прахалодным, сухім месцы пры тэмпературы ніжэй за 30 °C і абароненым ад вільгаці і прэсавання, паколькі тавар з'яўляецца тэрмапластычным, тэрмін захоўвання не павінен перавышаць 36 месяцаў.

Заўвагі па бяспецы:

Прыведзеныя вышэй дадзеныя адпавядаюць нашым ведам, але не вызваляюць кліентаў ад стараннай праверкі іх адразу пасля атрымання. Каб пазбегнуць рознай рэцэптуры і рознай сыравіны, правядзіце дадатковыя тэсты перад выкарыстаннем.


Час публікацыі: 1 студзеня 2024 г