Харчовы HPMC
Гідраксіпрапілметылцэлюлоза харчовага класа HPMC, таксама скарочана гіпрамелоза, з'яўляецца разнавіднасцю неіённага эфіру цэлюлозы. Гэта паўсінтэтычны неактыўны вязкапругкі палімер, які часта выкарыстоўваецца ў афтальмалогіі ў якасці змазкі або якінгрэдыентабо дапаможнае рэчыва стхарчовыя дабаўкі, і звычайна сустракаецца ў розных відах тавараў. У якасці харчовай дабаўкі гипромеллозаГПМЦможа выконваць наступныя ролі: эмульгатора, загушчальніка, суспензіі і заменніка жывёльнага жэлаціну. Яго код "Codex Alimentarius" (код E) - E464.
Англійская назва: cellulose hydroxypropyl methyl ether; ГПМЦ; E464; MHPC; Гидроксипропилметилцеллюлоза; Гидроксипропилметилцеллюлоза;Цэлюлозная камедь
Хімічная спецыфікацыя
ГПМЦ Спецыфікацыя | ГПМЦ60E ( 2910) | ГПМЦ65F( 2906) | ГПМЦ75K( 2208) |
Тэмпература геля (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
Метоксі (мас.%) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19.0-24.0 |
Гідраксіпрапаксі (мас.%) | 7,0-12,0 | 4,0-7,5 | 4,0-12,0 |
Вязкасць (сП, 2% раствор) | 3, 5, 6, 15, 50,100, 400,4000, 10000, 40000, 60000, 100000,150000,200000 |
Клас прадукту:
харчаванне гатунак ГПМЦ | Глейкасць (cps) | Заўвага |
ГПМЦ60E5 (E5) | 4,0-6,0 | HPMC E464 |
ГПМЦ60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
ГПМЦ65F50 (F50) | 40-60 | HPMC E464 |
ГПМЦ75K100000 (K100M) | 80000-120000 | HPMC E464 |
MC 55A30000(MX0209) | 24000-36000 | МетылцэлюлозаE461 |
Уласцівасці
Гидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) мае унікальнае спалучэнне ўніверсальнасці, у асноўным адлюстроўваюць наступныя выдатную прадукцыйнасць:
Антыферментныя ўласцівасці: антыферментныя характарыстыкі лепш, чым крухмал, з выдатнай доўгатэрміновай прадукцыйнасцю;
Адгезійныя ўласцівасці:
ва ўмовах эфектыўнай дазоўкі, ён можа дасягнуць ідэальнай трываласці адгезіі, тым часам забяспечваючы вільгаць і выпускаючы водар;
Растваральнасць у халоднай вадзе:
Чым ніжэй тэмпература, тым лягчэй і хутчэй адбываецца ўвільгатненне;
Ўласцівасці затрымкі гідратацыі:
Гэта можа знізіць глейкасць пры перапампоўванні ежы ў тэрмічным працэсе, тым самым можа значна павысіць эфектыўнасць вытворчасці;
Эмульгуючыя ўласцівасці:
Гэта можа паменшыць межфазное нацяжэнне і паменшыць назапашванне алейных кропель, каб атрымаць лепшую стабільнасць эмульсіі;
Знізіць спажыванне алею:
Гэта можа палепшыць страчаны густ, знешні выгляд, тэкстуру, характарыстыкі вільготнасці і паветра за кошт зніжэння спажывання алею;
Уласцівасці плёнкі:
Фільм сфарміраваныГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) або плёнка, утвораная ўтрыманнемГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) можа эфектыўна прадухіліць крывацёк алею і страту вільгаці,такім чынам ён можа забяспечыць стабільнасць прадуктаў рознай кансістэнцыі;
Перавагі апрацоўкі:
Гэта можа паменшыць нагрэў посуду і назапашванне матэрыялу на дне абсталявання, паскорыць перыяд вытворчага працэсу, палепшыць цеплавую эфектыўнасць і паменшыць утварэнне і назапашванне адкладаў;
Загушчальныя ўласцівасці:
Таму штоГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) можна выкарыстоўваць у спалучэнні з крухмалам для дасягнення сінэргічны эфекту, ён таксама можа забяспечыць больш высокую глейкасць, чым аднаразовае выкарыстанне крухмалу нават пры нізкай дазоўцы;
Паменшыць глейкасць апрацоўкі:
нізкая глейкасцьГидроксипропилметилцеллюлоза(HPMC) можа значна павялічыць згушчэнне, каб забяспечыць ідэальныя ўласцівасці і няма неабходнасці ў гарачым або халодным працэсе.
Кантроль страты вады:
Ён можа эфектыўна кантраляваць вільготнасць ежы ад маразільнай камеры да змены тэмпературы ў памяшканні і паменшыць шкоду, крышталі лёду і пагаршэнне тэкстуры, выкліканае замарожваннем.
Прыкладання ўхарчовая прамысловасць
1. Кансерваваныя цытрусавыя: прадухіленне адбельвання і псуты з-за раскладання цытрусавых глікозід падчас захоўвання і дасягненне эфекту кансервацыі.
2. Халодныя фруктовыя прадукты: дадавайце ў шарбет, лёд і інш., каб палепшыць густ.
3. Соус: выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара эмульгирования або загушчальніка для соусаў і кетчупа.
4. Пакрыццё халоднай вадой і шкленне: выкарыстоўваецца для захоўвання замарожанай рыбы, што можа прадухіліць змяненне колеру і пагаршэнне якасці. Пасля пакрыцця і глазуравання водным растворам метылацэлюлозы або гідраксіпрапілметылацэлюлозы замарозьце яго на лёдзе.
Ўпакоўка
Tстандартная ўпакоўка складае 25 кг/барабан
20'FCL: 9 тон на паддонах; 10 тон без палетаў.
40'FCL:18тона з паддонамі;20тона без палетаў.
захоўванне:
Захоўвайце яго ў прахалодным, сухім месцы пры тэмпературы ніжэй за 30 °C і абароненым ад вільгаці і прэсавання, паколькі тавар з'яўляецца тэрмапластычным, тэрмін захоўвання не павінен перавышаць 36 месяцаў.
Заўвагі па бяспецы:
Прыведзеныя вышэй дадзеныя адпавядаюць нашым ведам, але не вызваляюць кліентаў ад стараннай праверкі іх адразу пасля атрымання. Каб пазбегнуць рознай рэцэптуры і рознай сыравіны, правядзіце дадатковыя тэсты перад выкарыстаннем.
Час публікацыі: 1 студзеня 2024 г