Харчовая дабаўка Е466 — натрыю карбоксиметилцеллюлоза

E466 - гэта код Еўрапейскага Саюза для натрыю карбаксіметылцэлюлозы (CMC), якая звычайна выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі. Вось агляд E466 і яго выкарыстання ў харчовай прамысловасці:

1. Апісанне: Натрыевая карбоксиметилцеллюлоза - гэта вытворная цэлюлозы, натуральнага палімера, які змяшчаецца ў раслінах. Ён вырабляецца шляхам апрацоўкі цэлюлозы хлоруксусной кіслатой і гідраксідам натрыю, у выніку чаго атрымліваецца растваральнае ў вадзе злучэнне, якое валодае загушчальнымі, стабілізуючымі і эмульгуючымі ўласцівасцямі.
2. Функцыі: E466 выконвае некалькі функцый у харчовых прадуктах, у тым ліку:
   • Згушчэнне: павялічвае глейкасць вадкай ежы, паляпшаючы яе тэкстуру і адчуванне ў роце.
   • Стабілізацыя: гэта дапамагае прадухіліць аддзяленне або асяданне інгрэдыентаў з завісі.
   • Эмульгатар: дапамагае ў фарміраванні і стабілізацыі эмульсій, забяспечваючы раўнамернае размеркаванне інгрэдыентаў на алейнай і воднай аснове.
   • Звязванне: ён звязвае інгрэдыенты разам, паляпшаючы тэкстуру і структуру апрацаваных прадуктаў.
   • Затрымка вады: дапамагае ўтрымліваць вільгаць у хлебабулачных вырабах, прадухіляючы іх высыханне і павялічваючы тэрмін прыдатнасці.
3. Прымяненне: натрыевая соль карбоксиметилцеллюлозы звычайна выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах, у тым ліку:
   • Хлебабулачныя вырабы: хлеб, тарты, печыва і пірожныя для паляпшэння ўтрымання вільгаці і тэкстуры.
   • Малочныя прадукты: марожанае, ёгурт і сыр для стабілізацыі і паляпшэння сметанковасці.
   • Соусы і запраўкі: запраўкі для салат, падліўкі і соусы ў якасці загушчальніка і стабілізатара.
   • Напоі: безалкагольныя напоі, фруктовыя сокі і алкагольныя напоі ў якасці стабілізатара і эмульгатора.
   • Апрацаванае мяса: каўбасы, мясныя гастраномы і мясныя кансервы для паляпшэння тэкстуры і ўтрымання вады.
   • Кансервы: супы, булёны і агароднінныя кансервы для прадухілення аддзялення і паляпшэння тэкстуры.
4. Бяспека: карбаксіметылавая цэлюлоза натрыю лічыцца бяспечнай для ўжывання пры выкарыстанні ў межах, вызначаных кантралюючымі органамі. Ён быў шырока вывучаны і ацэнены на яго бяспеку, і няма ніякіх вядомых негатыўных наступстваў для здароўя, звязаных з яго спажываннем у тыповых узроўнях, знойдзеных у харчовых прадуктах.
5. Маркіроўка: у харчовых прадуктах карбаксіметылавая цэлюлоза натрыю можа быць пазначана на этыкетках інгрэдыентаў як «карбаксіметылавая цэлюлоза натрыю», «карбаксіметылавая цэлюлоза», «цэлюлозная камедь» або проста як «E466».

Карбоксиметилцеллюлоза натрыю (E466) - гэта шырока выкарыстоўваная харчовая дабаўка з рознымі функцыямі і прымяненнямі ў харчовай прамысловасці, якая спрыяе павышэнню якасці, стабільнасці і сэнсарных характарыстык многіх апрацаваных харчовых прадуктаў.